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丰镇月饼，保留纯手工制作方法，留住传统工艺
来源: | 作者:900meng | 发布时间: 2024-05-16 | 3317 次浏览 | 分享到:
        每逢中秋月饼飘香，内蒙古丰镇市数十家老字号生产的本土月饼，销往自治区内外。

　　“爱的就是这个味儿。”离乡客居西安的王亚群说，丰镇月饼个头大，外表看上去“粗糙”，但入口绵软醇香，每年中秋节，他都会托朋友从家乡邮寄聊慰相思之情。

　　丰镇月饼已有两百余年历史，其制作方法和原料选择传承古代正宗胡饼，近年来虽有所创新，但仍保留了北方月饼层次分明、香甜醇厚的平实风味。

　　丰镇月饼有一大批非物质文化遗产传承人，熟悉丰镇月饼历史。他们介绍，以前用土炉烤制月饼，需要每小时不断加炭，5小时后炉体温度达到220度上下，才能烤制第一炉月饼。自从有了电烤炉，月饼制作越来越卫生、便捷，不用守在炉边做月饼了。

　　如今，月饼已成为丰镇市的支柱性产业之一，制作种类由单一发展至红糖、玉米、全麦等20余种，年销售额近2亿元。

　　小编了解，丰镇月饼虽然在和面、制饼、烘烤、包装等工序上用机器作业完成，但在原料配比上仍坚持手工作业，月饼制作工人按照满油糖、二油糖、四油糖等不同的比例，将面粉、当地自产的优质胡麻油和糖水混合在一起，靠着几十年制作月饼形成的感觉去完成。


　　丰镇月饼的传承者们坚信，惟有手工制作赋予月饼的别样口感，能带给品尝者真正的美味。

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